冷库建筑的基本结构由围护结构和承重结构两大部分组成。围护结构是指青岛冷库的墙体和房屋顶盖部分，它起着挡凤避雨和保温、防潮的作用。承重结构是指冷库的柱、梁框架、楼板等部分，它起着承受风力、积雪、自重、设备、货物和人员重量的作用。
外墙 我国大部分冷库的围护墙体采用240~370 mm的砖砌体，也有现场浇灌筑钢盘混凝土墙。外墙粉刷20~30 mm的水泥砂浆。外墙内粉刷20 mm的水泥砂浆，并做三毡三油的防潮防气层。保温层一般采用软木板、聚苯泡沫板等。
内墙 在库内把各冷间(冷冻间、冻结间、冷藏间)隔开所砌筑的墙称内墙。内墙的建筑结构有保温和不保温两种形式。一般在相邻间温差小于5℃的场合。采用不保温结构;低温库与高温库之间采用保温结构。不保温结构的内墙一般用120~240 mm厚的砖砌墙体，两边用水泥砂浆抹面。
楼板 新型冷库的楼板为水平承载结构。一般采用有足够强度和刚度的钢板混凝土现浇而成。楼板的保温层有两种作法:一种是将保温层铺设在楼板的上面，再在保温层上面控制混凝土承压层，以方便机械化装卸。另一种是将保温层吊装在楼板下面，这种结构不但操作比较麻烦，而且对保温层的粘贴要求也较高。
屋顶 冷库屋顶是冷库的水平外围结构，不但要满足防水、防火的要求，而且还需保温，以降低因室外温度影响和太阳辐射而进入库内的热量。因此，冷库屋顶保温层一般采用阁楼形式。有通风式、封闭式和混合式二种。
通风式阁楼的形式四面墙上开设通风百叶窗，屋顶上屋脊部位设有带挡风板的“气楼”。同时在保温层面上还设置了二毡三油的隔气层，沿外墙四周设置了隔冷带。通风较好，能降低库内的温度。
封闭式阁楼的形式是将阁楼外围护结构用防水隔汽层封闭起来，使外界空气、水蒸气不能进入库内，起到保温的作用。
混合式阁楼的形式其外墙隔汽层与屋顶防水层交接，外墙保温层在项部设置了一道塑料薄膜隔气带，在松散保温材料上半部设置了塑料布隔汽层。同时还设置了玻璃窗。平时关闭，必要时打开，用以通风换气。
