蒸发器是使制冷剂液体吸收热量而气化的热交换设备。在蒸发器内，低温低压的液态制冷剂吸收被冷却食品的热量，使食品制冷降温，制冷剂则吸热蒸发为气体。直冷式电冰箱采用的自然对流式蒸发器，包括管板式、铝复合板式、钢丝管式、单脊翅片管式和层架盘管式故发器等几种形式。间冷式电冰箱和空调器采用强制对流的蒸发器，即翅片盘管式蒸发器。
(1)铝复合板式蒸发器
铝复合板式蒸发器，它分为铝锌铝复合板吹胀型与铝板印刷管道型两种类型。铝锌铝复合板裁好后，装到刻有制冷剂管道的模具上，经加压、加热，使复合板中间的锌熔化，同时用高压氮气将刻有管道的部分吹胀成管形。然后进行抽真空，无管道处的锌层重新与铝板粘合，即形成蒸发器板坯。板坯焊上制冷剂进、出管，并弯成“口”字形，最后经铝阳极氧化处理，就制成铝锌铝复合板吹胀形蒸发器。这种蒸发器由于锌的存在，易产生腐蚀穿孔，维修率较高。铝板印刷管道形蒸发器是用丝网将焊剂石墨按蒸发器管路的设计印在一块铝板上，与另一块无印刷管路的铝板研压成复合板。然后用高压氮气将印刷管路吹胀，再将吹胀后的复合板麻曲成形，即成为铝板印刷管道吹胀形蒸发器。这种蒸发器耐腐蚀，制冷效果好，结构为单一的整体，广泛应用于直冷式单门电冰箱中。
(2)管板式蒸发器：管板式蒸发器，将铜板或铝板变成“口”字形，再将蛇形的铜管或铝管焊接或粘结在其表面上。该蒸发器的特点是制冷剂在管内通过不会泄漏，盘管不与箱内空气、水分接触，因而不易腐蚀，可靠性高，寿命长，广泛应用于直冷式双门电冰箱的冷冻室中。
(3)单月翅片管式蒸发器：该蒸发器的翅片和管子材料采用铜材或铝材经特殊加工制成，其优点是传热效果号，制冷速度快，广泛应用于双门直冷式电冰箱的冷藏室中。
(4)钢丝盘管式蒸发器：此蒸发器是将钢丝点焊在铜管或钢管上，目前广泛流行的大容积电冰箱经常采用这种蒸发器。
(5)翅片盘管式蒸发器：翅片盘管式蒸发器，与翅片盘管式冷凝器结构相似，盘管出口处接有一段粗圆管(积液器)，其作用是让车发器出口处未完全气化的液态制冷剂留在此处，以免压缩机产生液击事故。其工作时用风扇强制空气在管外翅片中通过，并向盘管内流过的液体制冷剂放热，使制冷剂被蒸发成气体。该蒸发器的特点是换热效果好、结构紧凑，广泛应用于双门间冷式电冰箱。
