怎样确定保鲜库、冷藏库、低温库的库温?

保鲜库

首先要确定保鲜库里装什么食品，根据不同的食品确定一个最佳的保鲜库库温。如果是专业保鲜库，生产商、批发商要将保鲜温度相同的食品放在一起，以达到最佳的保鲜程度;如果是非专业保鲜，如一般的商店、食堂储存如水果、蔬菜等，那么选择在+5℃左右较为合适。

冷藏库

首先确定储藏什么食品、储藏多长时间，这两点很重要，如肉类储藏在-18℃冷库内，可保存4~6个月，储藏在-23℃冷库内，可保存8~12个月，如果这批肉不需要储存8~12个月，而只需储存4~6个月，那么你花了能够储存肉类8~12个月设备的钱来储藏4~6个月的肉类，将会损失很多一次性投资的资金和以后运行中的费用，如果这样就得不偿失了。

一般专业的济南恒温冷藏库，如肉类批发，可将库温定在-15℃~-18℃，能储存4~6个月的时间，这就足够了。一般非专业冷藏库，如食堂、商店等，不需要储藏很长时间。一般定在-10℃~-15℃即可。

低温库

首先确定储藏什么食品，如储藏冰淇淋，一般的冰棍和冰淇淋，库温定在-18℃~-20℃即可;如需要储藏含奶最非常高的冰棍和冰淇琳，库温定在-23℃~-26℃即可;但是，这两种不同温度、需要不同等级的设备，设备投资是有很大差距的。