或许有人会想到，如果知道一天的热负载为240000kcal,需冻结时间24小时，压缩机运转18小时，因此选冷冻能力为13340kca1/hr的冷冻库，可是想要再缩短冻结时间，是否将冷冻库的能力加大就可以了?其实不然，冷冻时间的长短与冷冻物的性质、包装方式、物品在库内的堆叠方式有极大的关系。
我们举一个简单的例子就可以说明这个原因了。假设有一大块25℃的猪肉，厚度为5cm,总重5kg，放入一库温-18℃的冷冻库中。同样地，有一些切片25℃的猪肉片，总重也是5kg,截面积也相同，只是每片厚度为0.1cm，将这些肉片分开摊平置于另一库温-18℃，冷冻能力也相同的冷冻库中，那么哪一边的猪肉最先全部冻结到-15℃呢?
相信聪明的你一定会选择切片的猪肉最快达到。因为整块的猪肉很容易因外层的肉冻结后形成一层冷阻抗，猪肉内的热量要传到外面需要较久的时间，故冻结速度比较慢。因此块状猪肉虽然与切片猪肉对冷冻库的热负载都相同，但其冻结速度却慢得多。
除了冻结品本身的形状、特性与包装外，济南冷冻库中冻结品的摆放，冷冻库内气流的问题都会造成影响冻结时间的因素。所以如果发现依计算的热量选取冷冻库，可是物品却没有办法在要求的时间内冻结至所需要的温度，那么就要考虑冻结品本身的厚度是否过大，包装物的热传导性是否过低(甚至造成隔热)，冷冻库内物品的堆叠是否过密，库内的气流循环是否足够。
所以说影响冻结时间除了冷冻库的能力选用是否恰当，冷冻库内的热传效果好坏才是决定冻结时间长短的主要原因。因为冷冻库内的热传机构，是决定将冻结物品内热量带走速率快慢的主要因素。
