冷冻库的库温越低越好吗?

有些冷冻库的专业人士认为，冷冻库的温度越低越好，冰存物的保存期限可以延长。从微生物的观点来看，越低温可以有效地抑制微生物的活动，但是否真有必要用很低温来保存物品呢?其实不然，每一种冰存物所含的微生物种类不同，抑制其活动的温度也大不相同，因此在确定冷冻库的冰存温度时，应依各种物品所需要的保存温度而定。

以蔬果类而言，过低的储藏温度易导致冻伤的发生，而畜肉产品虽温度低可以保存较长的时间，但以经济与能源观点来考虑，就应以保存的时间长短来选择储藏温度。如猪肉在-18℃下可保存4~6个月，在-23℃下可保存8~12个月，但在一个消费形态，猪肉在5个月内就要到消费者手上消费完毕，我们就要考虑是否有必要选择-23℃的保存温度。因为选择较低温的冷冻系统，其所投资的成本将大大提高，其所耗费电量更是惊人，为一个生命周期仅有5个月的产品，投注过多的资本去创造保存期限1年的冷冻环境，实在是浪费资源的做法。因此，青岛冷冻库设计安装必须依冰存物的商品生命周期，与其有效的保存环境来选择合适的保存温度。