冷藏库是食品冷却、冻结和冷藏的场所，它必须为食品提供必要的库内温度、湿度条件、并符合规定的食品卫生标准，冷库的合理结构和良好的隔热、防潮性能及地坪强度，是冷库长久使用的重要条件。
墙体是冷库建筑的主要组成部分，其可以有效地隔绝外界风雨的侵袭和外界温度的变化及太阳的热辐射，并有良好的隔热防潮作用。冷库外墙主要由围护墙体、防潮隔气层、隔热层和内保护层等组成，如图6-1所示。围护外墙一般采用砖墙，其厚度为240~370mm，在特殊条件下，也可现场绕制钢筋混凝土墙或预制混凝土墙等。对于砖外墙，其外墙两面均以1:2水泥砂浆抹面。外墙内依次数设防潮隔气层、隔热层及内保护层。目前新建冷库防潮隔气层多为油秸或新型尼龙薄膜，并数设于隔热层的相对高温侧，油秸隔气一般为二秸三油。冷库隔热层可用块状、板状或松散隔热材料，如泡沫塑料、软木、矿渣、棉等数设或充填，冷库常用隔热材料的热物理性见表6-1。
在某些分间冷库中，设有内墙，把各冷间隔开。当两邻间温差<5℃时，可采用不隔热内墙，如120mm或240mm厚砖墙，两面水泥砂浆抹面;隔热内墙多采用块状泡沫塑料与混凝土作衬墙，再做隔热防潮，并以水泥砂浆抹面，隔热内墙的防潮隔气层设在两出，亦可只设在高温侧。
