冷藏柜、冷冻柜和冷藏冷冻柜，其基本结构有立式、卧式两大类，均属封闭成型冷柜。立式冷柜有双门、三门、四门、五门、六门等，外形结构如图4-2所示。公称内容积有0.5m³, 0.6m³, 1m³, 1.5m³, 2m³, 2.5m³,3m³ , 4m³, 5m³, 6m³等规格，多为整体机组式。特殊情况可以采用拼装方式将冷藏、冷冻柜做得更大，最大可以做到10m³以上。传统式冷藏、冷冻柜机组均置于柜体下部，采用开启式或半封闭式制冷压缩机风冷机组，方便安装与维护。新型冷柜多把机组置在柜体上部，并采用全封闭式或济南半封闭式制冷压缩机，其柜内冷却方式分吹风冷却(无霜型)和盘管冷却。上置机组式冷柜能更充分利用柜内空间，有效容积较大。六门以上的封闭式冷柜，可作为组装式冷库使用，采用分体式机组，柜内可采用不同分创形成多个小冷间，通过制冷管系的不同组合，控制实现冷藏、冷冻或冷藏冷冻。
新型多门冷柜(封闭式)冷间内设有间格可调式栅条形搁板，方便存放食品，冷间冷却用蒸发器多为自然对流的盘管冷却，其冷却盘管可采用连续弯曲式结构，或内藏式、铝复合板式，布置在柜内四周。柜内温度可控-6℃,-12℃、-18℃等。
