生产厂房、屠宰车间它用来宰杀生猪并将猪肉加工成白条肉，建设规模按班宰能力分为四级，根据建库地区正常资源和产销情况来确定的。根据冷库加工对象的不同，还可设清真车间(或大牲畜车间)及宰鸡、屠宰车间。
理鱼间或整理间：理鱼间是供水产品冻结前进行清洗、分类、分级、处理、装盘、过磅和包装等工序的场所，一般每吨冻鱼配10~15㎡操作面积，处理虾、贝类则根据具体操作方式适当扩大。果蔬、鲜蛋在冷加工前应先在整理间进行挑选、分级、整理、过磅、包装，以保证产品的质量。理鱼间或整理间都要求有良好的采光和通风条件，且地面要便于冲洗和排水。
加工车间：商业冷库常设有食用油加工间、腌腊肉加工间、熟食加工间、副产品加工间、肠衣加工间和制药车间等。水产冷库常设有腌制车间和鱼粉车间等。
其他：如化验室、冷却塔、水塔、水泵房、一般仓库、汽车库、污水处理场、铁路专用线和修理间等。
