(1）自然降氧法 在密闭的储藏环境中.利用果疏本身呼吸作用的耗氧能力.逐渐减少空气中的氧，使其达到要求的含量 (5%)范围.然后加以调节.并控制在需要的范围内。这种方法的优点是操作简便.成本低.但由于储藏初期果蔬呼吸强度较高.产生的二氧化碳较多，所以开始时可放入消石灰或利用塑料薄膜和硅窗对气体的渗透性，来吸收或排除过高含量的二氧化碳，消除它对果蔬的生理毒害。同时由于呼吸强度高，储藏环境中的温度也高，如果不注意消毒防腐.就难免引起微生物对果蔬的侵害。
(2)人工改变空气组成法 人工改变空气组成的方法通常有两种:一种是利用催化燃烧装置降低储藏环境中的空气含氧量，用二氧化碳脱除装置.降低空气中的二氧化碳量 ;另一种是用制氮机(或氮气源)直接对储藏室充入氮气，把含氧量高的空气排出，以造成低氧环境.由于果蔬在储藏期间的呼吸作用，储藏室内的气体组成将不断变化，其总趋势是氧的含量逐渐减少.二氧化碳含量逐渐增加.一旦储藏间缺氧.果蔬的呼吸作用就会停止，异致果蔬死亡、腐烂.这就需要在储藏过程中，进行调节，如通过充入新鲜空气来提高氧含量。这种方法效果很好.操作也较方便。这两种快速降氧方法，已被普遍采用。
(3)混合法或半自然降氧法 实践证明.采用快速降氧法把空气的氧含员从21%降到10%比较容易，而从10%降到5%就需耗费较大的能量，大约是前者的两倍。为了节约能源，降低成本。开始时可用快速降氧法把氧含量迅速降到10%左右，然后依靠果蔬自身的呼吸作用来消除氧气，直到降至规定的空气组成范围后.再根据气体成分的变化而进行调节控制。
