制冷系统的调整参数是进行操作与调整的重要依据。它对保证机器设备的安全运行、节能等方面起着重要的作用。
蒸发器内制冷剂在一定压力下沸腾的饱和温度为蒸发温度。它通过调节站的压力表读数，它是由查制冷剂热力性质表求得。制冷剂的饱和温度是压力的函数。例如氨的蒸发压力在0.43MPa时，蒸发温度为0℃；蒸发压力在0.0 1 MPa时，蒸发温度为-33℃；蒸发温度的高低是根据食品的冷加工工艺所播温度确定的。我国冷库制冷系统有:恒温冷藏和冷却有-15℃;冻结有-33℃与-42℃;低温冷藏有-28℃与-30℃。影响蒸发温度变化的主要因素有库房热负荷的变化、蒸发器换热面积的变化和压缩机制冷量的变化。这三个条件发生变化时，系统的蒸发压力和温度随之发生变化。因此，使它们的变化相互适应，就可以合理地控制和调节系统的蒸发温度。
库房热负荷的变化。正常运转的制冷装置，假定蒸发器面积和压缩机制冷量一定时，冷负荷变化大主要是冻结物和制冰等冷冻过程。各种食品在不同温度下的焓热量不同(查食品的焙值表所得)。冻结食品初入货时，热负荷大，其蒸发温度和压力升高。反之，热负荷小时，蒸发温度压力就降低，外界环境温度的变化和冷库隔热层的好坏与热负荷的变化也有很大的关系。
