制冰机与其它制冷装置的制冷系统相似。然而.它有其独特的水路系统、除霜装置、脱冰或脱冰装置。制冰机的这些部件总是与水接触.必须每月清洗一次。要使制冰机运转良好，必须熟悉制冰机运转的各个过程:
灌水过程:水面达到所要求的高度为止;
脱冰过程:热气阀打开，蒸发器加热到8.9℃;
结冰过程:水在在冰模表面结冰;
送水管:有喷水管和散水管，喷水管上的喷水孔较小，在除霜期间直接喷到蒸发器上熔冰。散水管上的喷水孔较大，在结冰过程中用于在蒸发器表面上散水结冰。
制冰机的运转可以分成以下四步:
(1)制冰机充水:总开关闭合，水阀打开，开始灌水。当水位达到要求时，浮球阀自动关闭水阀。
(2)脱冰过程:压缩机运转，热气阀、水阀打开，蒸发器被加热。当回气温度达8.9℃时，温控器动作，停止溶霜。
(3)冻冰循环:允许通过散水管的水量决定了制冰量，水位由浮球阀控制。冷量由通过蒸发器的制冷剂蒸发时产生。
(4)脱冰一充水一冻冰循环:冻冰循环一结束，浮球阀、热气阀打开，脱冰过程开始。如此反复。
