不同种类的果蔬产品(完整与预先截切者)被浸渍于5%或10%的过氧化氢溶液中0.5到5min,观察于处理的表面产生气泡的情形(产生气泡情形与果蔬本身的过氧化酶强度有关)，而过氧化酶会与残存的过氧化氢反应，使其不会于产品上残留，故其强度有关产品处理后是否符合FDA规定。
当截切的甘蓝菜、胡萝卜块、切段的芹菜、青椒丝、截切的莴苣、削皮的马铃薯与黄瓜切片，浸于过氧化氢溶液中时，皆激烈地产生气泡；而青花菜、花椰菜、芹菜与番茄以相同处理时，仅有微量气泡或根本无气泡产生(清洗效果不佳)。而此处理对大部分蔬菜外观无影响，仅有截切莴苣会产生严重褐变(与过氧化氢所造成的蘑菇褐变现象类似)，而未削皮的马铃薯外皮则有点轻微漂白。
苹果、水梨、樱桃、树莓与草莓中的过氧化酶活性低，处理后仅有少量气体甚至无气体产生，因此该类果蔬可能留有过氧化氢残留问题；至于草莓与树莓中的花青素则会被过氧化氢漂白而产生色变，且色变程度会随着过氧化氢浓度与处理时间增加而更加严重(除了漂白外，还有脱水现象)，因此此处理法也许不适合处理这些水果。
