香蕉是热带、亚热带主要水果之一，我国广东、广西、福建、海南、云南等省都有很大面积的香蕉生产，但是生产水平低，以传统种植方式种植为主，产供销严重脱节，保鲜技术落后，商品档次低，商品竞争力差，采后损失严重。
本法提供一套具有高产、优质、保鲜效果好的香蕉贮运保鲜技术。具体技术措施如下。 ①种植果形好、风味佳、产量高、市场欢迎的优良香蕉品种：香蕉的梳形、果形、商品观、色泽，风味是优质香蕉的标志。因此，应种植“巴西”种、广东2号种、高脚遁地蓄种等品种，可根据不同地方的自然条件及肥水管理水平选择适当的栽培品种。
②种植香蕉试管苗：试管苗不带病，生长迅速，发育齐整一致，有利于栽培管理。
③科学的肥水管理：香蕉在不同的生长期，对水分的敏感程度不同，最敏感的是抽蕾期，水分过多或过少都对果实的产量和品质有很大的影响。一般来说，花芽分化期及幼果发育期要求水分充足，而在果实发育的中后期适当控水有利于提高果实的品质及提高耐藏性。对于围田地区的蕉园，需要高畦深沟，水位控制在80cm之下，有利于排灌诱根深生，使香蕉根深叶茂。
肥料管理是香蕉高产优质的保证，香蕉需钾较多，钾肥有利于提高香蕉的品质，氮次之，对磷要求较少，前期以氮为主，配合磷钾肥，中后期增施钾肥，整个生长期结合使用有机肥，一般高产蕉园新植蕉化肥施用量(kg/ 1 000㎡)：氮肥为900一1200，磷肥为270一360，钾肥为1 200 -1 500，氮磷钾的比例为1：0.3：1.5。
④病虫害防治与保叶、套袋护果:香蕉生长期间常受到病虫危害，不但在果实采收时就严重影响果实外观，降低商品价位，如黑星病，花蓟马危害造成的黑斑点，而且可导致果实在贮运过程中因病害潜伏侵染引起严重腐烂。这些受到病害侵染的果实在采收时常未表现症状，但在贮运过程中，随着果实的成熟衰老而显示病症、病状，造成严重腐烂，如炭疽病、黑星病等。因此，必须采取以防为主，防治并重，适时喷药、套袋等综合措施。
香蕉叶斑病防治：每年5-10月喷敌力脱25%乳油剂1 500倍液，每月1--2次，或400倍液或喷70%甲基托布津800倍液，每月喷1一2次，以确保香蕉采收时仍有8片左右的健康绿叶，青叶多，果实耐贮，如青叶数少，果实在树上黄熟，不耐贮。上述药剂可交替使用，以防产生抗药性。
炭疽病的防治，从开花开始，喷50%多菌灵500-600倍液，直到幼果形成后再喷4次，每10天1次。
黑星病的防治，用75%百菌清800一1000倍或50%多菌灵800倍液喷病叶及病果。雌花开后连喷3次，约15d 1次。
花蓟马防治：可喷40%乐果乳油600%--800%液2一3次，5-7d 1次，断蕾后结合防黑星病和炭疽病，再喷1一2次。
套袋：在断蕾后及时进行套袋，套袋可有效保护果实，防止病虫为害。套袋前后喷1一2次药，效果更好。
⑤果蔬壮果：为提高香蕉的商品档次，一般约留8梳香蕉，蕉穗末端留一只果实，其余全部除去，以利集中养分，防止蕉轴尾端腐烂。
