为什么高温库冷藏间要使用间冷型蒸发器?

采用间冷型蒸发器的冷库，其库内气流组织的要求是：间冷型蒸发器(冷风机)送出的低温空气，要沿冷藏间的平顶及外墙形成贴附射流，使冷藏货物处于循环冷风的回流区内，这样也有利于减少食品干耗。

冷库的冷却物冷藏间若主要用于冷藏水果、疏菜、鲜蛋等食品，库温要求保持0℃以上。高温冷库内大都采用间冷型蒸发器(冷风机)。这是由于果蔬等都是有生命的食品，在冷藏期间吸进氧气、放出二氧化碳，同时放出热量。若库内空气不能顺畅流通，就可能使局部的冷藏条件恶化而引起冷藏食品变质。