粮油类食品冷加工技术

    这里的农产品主要是指以粮油类原料加工的食品，如稻谷、小麦、玉米、大豆、花生等，其化学组成主要以淀粉、蛋白质和脂肪为主，可生产出多种高附加值的食品和食品工业用原辅料。

    粮油类食品的冷加工多数属于冷冻调理食品，即以粮油类食品为主要原料，经前处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冷冻状态下(产品中心温度在-18℃)贮藏、储运和销售的包装食品，以稍加调理即可食用为特色。国内的粮油类食品冷冻调理食品。如饺子、馄饨、汤圆等传统食品，在冷加工食品中占有很大比例，近几年又逐步扩大了冷冻菜肴、米饭、面条的开发生产。