集中供冷的低温展示柜工作时，会在蒸发器中结霜。为此，经过一段时间后，应进行除霜。除霜的方法有多种，例如电热除霜、热气除霜等。电热除霜简便、易行；热气除霜具有快速、节能、柜内温度波动小等优点。
图11-31为一台冷凝机组带动三台低温展示柜进行集中供冷的制冷系统，用热气除霜。对一台展示柜除霜时，另外两台展示柜继续正常运转。除霜的展示柜融霜时产生的制冷剂冷凝液直接供给另外两台展示柜，在这两台展示柜中制冷。
当三台展示柜同时运转时，从压缩机1排出的高压制冷剂蒸气经冷凝器2冷凝成液体。凝液流经供液电磁阀8和差压调节阀9，再流经电磁阀4A，4B和4C，膨胀阀5A， 5B和5C，进入蒸发器3A，3B和3C。制冷剂在蒸发器中制冷后，通过回气电磁阀6A，6B和6C回到压缩机中。
当蒸发器3A融霜，蒸发器3B和3C仍运转时，电磁阀4A和6A关闭，电磁阀7A开启。从压缩机排出的制冷剂蒸气分成两路，一路向左经过热气电磁阀7A至蒸发器3A，在蒸发器内放出热量，使蒸发器外的霜融化。同时，制冷剂蒸气凝结，凝液流经止逆阀10A，流入蒸发器3B和3C中，制冷后回到压缩机入口处。另一路制冷剂蒸气向右经冷凝器2，蒸发器3B和蒸发器3C回到压缩机入口。
差压调节阀9用于控制供液的压力，以保证在蒸发器3A除霜时，有足够的热蒸气进入。
除霜时间受环境温度、柜内温度、制冷剂流动阻力及除霜的蒸发器数量等因素的影响，必须在设计除霜系统时充分考虑，以保证除霜的正常进行。
