影响切花衰败的主要因素如下:采前栽培条件有切花种类、光照、温度、施肥、灌水、空气湿度、病虫害、空气污染;采后环境因素有温度、空气湿度、光照、碳水化合物、乙烯、病害。
鲜切花与水果、蔬菜相比，在衰老生理和采后处理方面有以下两个显著的不同。
1.切花是一个更为复杂的器官集合体。一个花序由许多形态单位组成，包括尊片、花瓣、雄蕊、雌蕊、茎和叶片等.这些结构本身都很复杂，在形态学和生理学上均有差异。花、茎和叶之间有相互作用，它们之间的关系决定了水分平衡和对“弯颈”的敏感性(如月季和非洲菊)。由于切花生物化学性质的变化十分复杂，因此要特别注意开发运用采后处理技术。如在“脉冲”和“花蕾开放”处理液中搪和其他物质的浓度，在某些情况下，是由叶丛对它们的敏感性决定的，而不是由花的最适反应决定的。某些切花(如菊和匙叶草)的瓶插寿命主要取决于叶丛。
2.鲜花采切后经历两个截然不同发育阶段：第一阶段是从幼花蕾生长和发育至充分开放；第二阶段是成熟、衰老和萎蔫。切花的采后处理技术要完成两个不同且有冲突的过程，即在第一阶段要促进生长和发育过程，而在第二阶段为阻止代谢走向衰老过程。这就增加了切花采后技术处理的复杂性。
