蒸发器的作用是利用真空状态下冷剂水蒸发吸热的原理来制取一定温度的冷水，即传热管内通过的冷水，被管外冷剂水蒸发吸热而降撇。传热管采用纯铜管，管型为光管或高效传热管，如肋片管、C形管、大波纹管等。
蒸发器和吸收器的压力相同，通常布置在一个筒体内，如图16-21所示。
溴化锂吸收式冷水机组以水为制冷剂。制取冷水时，其蒸发压力很低，蒸发器一般是管壳式结构的喷淋式换热器。图16-22是蒸发器和吸收器喷嘴的示意图。从冷凝器来的冷剂水，经节流装置进入蒸发器，并汇集在蒸发器水盘内，由冷剂水泵通过喷淋管系送入喷嘴雾化后，再喷淋在蒸发器管簇上。如此循环，制取冷水。
蒸发后的制冷剂蒸汽中，夹带着微小的未蒸发水滴，如果直接进入吸收器，就会减少制冷量，并增加机组的汽耗。因此，在气道中设置挡液装置。
