冷藏柜、冷冻柜和冷藏、冷冻柜，源于厨房冰箱，其基本结构有立式、卧式两大类，均属封闭型冷柜。立式冷柜有二门、三门、四门、五门、六门等，公称容积有0. 5m³、0. 6m³、0.75m³、1.0m³和1. 5m³等，多为整体机组式。传统式冷藏柜机组均置于柜体下部，采用开启式或半封闭式制冷压缩机风冷机组，方便安装与维护。
新型冷柜多把机组置在柜体上部，并采用全封闭式或半封闭式制冷压缩机，其柜内冷却方式，吹风冷却(无霜型)、盘管冷却兼而有之。上置机组式冷柜能更充分利用柜内空间，有效容积较大。六门以上的封闭式冷柜，可作为组装式冷库使用，采用分体式机组，柜内可采用不同分割形成多个小冷间，通过制冷管系的不同组合，控制实现冷藏、冷冻或冷藏冷冻。立式冷柜典型结构如图26-2所示。
新型多门冷柜(封闭式)冷间内设有间隔可调式栅条形搁板，方便存放食品。冷间冷却用蒸发器多为自然对流的盘管冷却，其冷却盘管可采用连续弯曲式结构，或内藏式、铝复合板式，布置在柜内四周。柜内温度可控-6℃、-12℃、-18℃等。
