①全空气低速风道方式。空调面积较大的厅堂、采用全空气低风速风道系统比较合适，这种方式的优点是:可充分进行通风换气;过渡季可采用全新风运行;由于空气处理设备集中设置，系统简单，维护管理方便。这种方式的缺点，除了风道断面积大，占用建筑空间多外，还由于通常是定风量送风，在负荷较小时，风机消耗的能量不能减小，造成浪费。
针对该缺点，以及餐饮业负荷变化大的特点，国外以及国内有些餐厅、宴会厅等也有采用VAV方式，可节约空调运行费用。系统可以根据房间的不同使用功能和使用时间进行分区。这种方式常采用顶送顶回或顶送侧回(侧墙回风格栅)的送回风方式。由于餐厅经常沿墙壁布置餐桌或席位，故应注意室内的气流分布，应防止冷气流下跌对客人的不舒适的影响。
另外，在油渍多的餐厅和饭馆，如果回风口位置不当或顶送送风口的诱导作用，送风口容易占污油渍和尘埃，应注意风口安装位置和空调箱设置效果好的过滤器。
宴会厅和多功能厅在使用中，客人的密集程度相差很大，且分区灵活，一般采用全空气方式或变风量空调方式。根据使用特点应单独设置空调系统。特别注意的是多功能厅常有活动隔断，送、回风口的布置应保证在任何分隔情况下，不出现矛盾，以满足不同分隔的空调要求。
低速送风道内的经济风速可参照表43-10。
长厅、宴会厅空调区域内的气流速度，一般不大于0. 25m/s，以不吹动宴会时用的蜡烛火为准。空调系统的空调箱送、回风系统，应设置消声装置(消声扑压箱或消声器、消声弯头)。
②风机盘管加新风系统的空调方式。餐厅、宴会厅、多功能厅、咖啡厅、茶室内的风机盘管加新风系统方式，常与室内装修密切配合，送、回风方式常用上送上回型式，或侧送上回型式。送风口、回风口多为散流器，条缝形或双层百叶侧送风口，小包房餐厅常用侧送风方式。
由于餐饮部人员密集，且允许吸烟，客流最变化很大，在0.3一1.2人/衬范围内变化，新风量应按规范提供并留有余量。主风道和支风道的布置应保证各房间能按比例送到位。
