冷藏库可按容量、温度、使用性质及库体结构等进行分类。
1.按容量分类我国商业系统冷藏库按容量可分为四类，见表10-1。
2，按设计温度分类按冷藏库设计温度可分为高温、中温、低温和超低温四类，见表10~2.对于室内装配式冷藏库，按我国的专业标准ZBX
99003一86分类，见表10-3。
3.按使用性质分类
（1）生产性冷藏库：主要建在离食品产地近、货源较集中的地区，作为肉、禽、蛋、鱼、果蔬加工厂的冷冻车间使用。它的特点是冷冻加工能力大，并设有一定容量的周转用冷藏库。
（2）分配性冷藏库：一般建在大中城市、人口较多的工矿区和水陆交通枢纽，供市场供应、中转运输和贮藏食品之用。其特点是冻结量小、冷藏量大，而且要考虑多种食品的贮藏。由于冷藏量大，进出货比较集中，因此要求库内运输通畅，吞吐迅速。
（3）零售性冷藏库：一般建在城市的大型副食商店内，供临时贮藏零售食品之用。
4，按库体结构类别分类
（1）土建冷藏库：这是目前建造较多的一种冷藏库，可建成单层或多层。
建筑物的主体一般为钢筋混凝土框架结构或砖混结构。
（2）组合板式冷藏库：这种冷藏库为单层形式，库板为钢框架轻质预制隔热板装配结构，其承重构件多采用薄壁型钢材制作。
（3）覆土冷藏库：它又称土窑洞冷藏库，洞体多为拱形结构，有单洞体式，也有连续拱形式。一般为砖石砌体，并以一定厚度的黄土覆盖层作为隔热层。
（4）山洞冷藏库：一般建造在石质较为坚硬、整体性好的岩层内，洞体内侧一般做衬砌或喷锚处理，洞体的岩层覆盖厚度一般不小于20m。
