食品冷藏库的工艺流程

1.生产性冷藏库的工艺流程

（1）肉类：

（2）禽类：宰杀后的家禽→检验、分级、过磅→冷却→包装→冻结→冻藏→过磅→出库

（3）鱼类：鲜鱼清洗、分级、装盘→冻结→脱盘、过磅·冻藏→过磅出库

（4）鲜蛋、果蔬：鲜蛋、果蔬挑选、分级、过磅→装箱→冷却+冷藏→过磅·出库

2.分配性冷藏库的工艺流程

（1）冻结食品：冻结食品检验过磅→冻藏（食品温度高于一8℃时须在冻结间进行再冻）·过磅→出库

（2）鲜蛋、果蔬：其工艺流程同生产性冷藏库。