冷藏库的布置根据冷藏库的性质、允许占用土地的面积、生产规模、食品冷加工和冷藏的工艺流程、库内装卸运输方式、设备和管道的布置要求，来决定冷藏库的建筑形式（单层或多层）；确定各怜间、穿堂、楼梯和电梯间等部分的建筑面积和冷藏库的外形；对冷藏库内各冷间的布置、穿堂、过道、楼梯和电梯间、站台等部分的具体位置等进行合理的设计。
1.冷藏库库房的平面布置
（1）低温冷藏间和冻结间：为了便于冻结间的维修、扩建和定型配套，以及延长主库的寿命，通常将冻结间移出主库而单独建造，同低温冷藏间分开，中间用穿堂连接。这样有利于管理低温冷藏间和延长使用期限，但占地面积大，一次性投资多。
（2）冻结物冷藏间和柃却物冷藏间：多层冷藏库把同一温度的库房布置在同一层；冻结物冷藏间布置在一层或一层以上的库房内。冷却物冷藏间若布置在地下室，则地坪不需采取防冻措施；若布置在地上各层，则可减少冷量的损失。
单层拎藏库要合理布置不同温度的冷藏间，使冷区、热区的界限分明。
2，冷藏库的垂直布置
（1）单层冷藏库和多层冷藏库：小型冷藏库一般采用单层建筑，大、中型冷藏库则采用多层建筑。多层冷藏库的层数一般为4一6层，要根据生产工艺流程和制冷工艺流程进行布置：一般把冻结间布置在底层，以便于生产车间的吊轨接入冻结间；把制冰间布置在顶层，有利于冰的入库和输出；制冰间的下层为储冰库，冰可通过螺旋滑道进入储冰库；地下室可用做冷却物冷藏库或杂货仓库。为了减少冷藏库的热渗透量，无论是多层冷藏库还是单层冷藏库，都应建成长方体式的，尽量减少围护结构的外表面积，其长宽比通常取1.5:1左右。
（2）冷藏库的层高：库房的层高应根据使用要求和堆货方法确定。目前国内冷藏库堆货高度为3.5~4m，单层冷藏库的净高一般为4.8~5m，采用巷道或吊车码垛的自动化单层冷藏库不受此限。多层冷藏库的冷藏间层高应不小于
4.8m，当多层冷藏库设有地下室时，地下室的净高不小于2.8m。冻结间的层高根据冻结设备和气流组织的需要确定。储冰间的建筑净高，当用人工堆码冰蛛时，单层库的净高应为4.2~6m，多层库的净高应为4.8一5.4m：如用桥式吊车堆码冰时，则建筑净高应不小于12m。
