5.聚合反应型时间-温度指示器聚合反应型指示器是基于乙炔单体的聚合反应而设计的。聚合反应随着温度的升高而加速，从而导致指示器颜色更快地变深。通过加聚反应之后，最终的聚合物颜色相当深。如图11-16所示，指示器由两个圆环组成。聚合物包含在小的内圆环里：外环是暗色的，作为内环颜色的比较色。随着温度升高和反应时间增加，内环颜色逐渐变深。当内环颜色变化到较外环颜色深时，建议消费者停止食用。此类指示器激活方式比较简单，一旦接触温度高于保存温度时，即可被激活。因此，指示器在使用之前，必须一直保存在一18℃或更低的温度环境下。
6.德反应型时间温度指示器酶反应型指示器实质上是一类pH指示器，它测量的是酶催化的脂类底物水解释放的质子H+。质子释放速率与温度有关，温度越高，其释放速率越高。通过颜色的改变可以推测出食品的剩余货架期。
图11-17是瑞典Vitsab环形指示器，指示器由两个隔开的小囊组成，一个囊中装有能分解脂肪的酶的水溶液，另一个袋中装有载有脂类底物的聚氯乙烯水溶液，溶液中放有pH指示器。在使用时，先通过外力压破两个小囊之间的隔膜，使两种溶液混合，整个溶液成酸性，pH指示器的颜色也就随之改变。根据内环颜色的变化，消费者可以判断出是否可以食用。内环颜色为白色时，处于未激活状态；如内环的颜色与左侧箭头内颜色相近时，表示可以食用；与右侧箭头颜色相近时，就不能食用。在激活之前，这种指示器可以在室温下保存。使用起来比较方便，既可以固定在包装密封上，也可以安放在货架内的包装袋之间或散装箱内。
7，电子式时间温度指示器上海理工大学谷雪莲等研制了一种针对液态乳制品的时间温度指示器，通过选择酸度和菌落总数两个参数作为判断货架期的指标，其中任何一个参数超标，则判断牛乳货架期结束。硬件电路主要由单片机、温度传感器、电压检测电路、键盘电路、时钟电路、串行非易失性FRAM、RS-232串口电平转换及14位双行8段带提示符液晶显示模块组成，系统硬件结构框图如图11-18所示。
该产品的特点是鲠件电路采用模块化设计，简化了接口电路设计。系统的单片机采用了P89LPC922高性能的微处理器，内部Flash程序存储器可实现应用中编程；温度传感器采用的是DS18B20，为美国Dallas公司生产的可编程单总线数字温度传感器，其性能参数：测温范围为一55一125℃，误差小于士0.5℃；电压检测芯片采用了HT7136，是采用COMS技术的三端口低电压检测器，主要用于检测电池电压是否在正常范围内；为了易于操作，该产品还设计了切换键、设定修改键、串行通讯按键和复位键四个按键；每次读写数据后，内嵌的字地址寄存器会自动产生增量。PCF8563定时准确；FM24C16是以铁电晶体为材料生产的铁电存储器（FRAM），存储容量为2048×8B：
LCM141是一种新型的测量仪表的专用液晶显示模块，可显示5种字符，14个状态条以及2行共14位数码。可以将温度和剩余货架期同时显示出来。
以牛乳为例的实验结果表明，该温度-时间指示器实测的剩余货架期和生物化学实验得到的结果相比，其偏差不超过0.5d。当牛乳剩余货架期不到1d时，指示器可发出声音报警。表明该指示器可以有效地应用于乳制品的货架期在线监测。
