冻干机内搁板冻结

冻干机内搁板冻结冻干液态原料的生产用医药冻干机多采用干燥箱内搁板冻结，而冻干固态食品的冻干机多采用冻干机外冻结（冷库和冻结器冻结）。这是因为液体和液体冻结后的固体的导热性能好，接触传热利于提高冻干速率。而固态食品切分后装盘为松散堆砌物，固体之间有间隙，接触传热效果很差，冻结时需用吹风强制冷却，干燥时需用辐射加热，才能较均匀地将热量传到松散物内部。所以，生产用医药冻干机的干燥箱多做成搁板式，搁板内通冷（热）媒，既可制冷冻结，又可加热升华。而冻于固态食品的食品冻结一般不用搁板冻结，而采用下面将要介绍的冷库冻结。采用搁板冻结时，制品用盘装或瓶装置于搁板上，搁板温度为一40一50℃，冻结时间一般为1~1.5h。为了均匀冻牢，在低温下还需保温一段时间。