化霜方式有两种化霜方式，一种是一边冻干，一边化霜；另一种是冻干完毕制品出箱后化霜。
连续式冻干机的生产是连续进行的，若不能做到一边冻干，一边化霜，则冰越结越厚，最终会堵塞气流通道，冻干无法进行下去。
因此对于连续式冻干机，一边冻干，一边化霜是必需的。批次式冻干机虽然可以采用冻干结束后化霜。但对于没有预冻功能的食品冻干机，如用冻干结束后的化霜方式，则需化霜约1h。化霜后冷阱才能制冷抽空和产品进箱冻干，这增加了生产的辅助时间。为了提高冻干机的使用率，有的也采用一边冻干，一边化霜的方式。至于对产品的安全性、生产过程的再现性要求严格的医药冻干机，由于制品进箱、预冻约需3一4h，冷阱有足够的化霜时间，无需一边冻干，一边化霜：另一方面在冻干过程中，有化霜介质从外界进人冻干箱可能造成对制品的污染，因此一般均不采用一边冻干，一边化霜的方式，而采用冻干结束后化霜的方式。
