一边冻干、一边化霜的几种形式

一边冻干、一边化霜的几种形式

①双冷阱轮流凝冰与化冰。在同一台冻干机上设计有两个

（组）相同冷凝面积的冷阱，其中一个（组）在凝冰时，另一个（组）在化冰（图6-20）。所有连续式冻干机几乎全用此种形式。Atlas公司生产的批次式冻干机亦为此种形式。

②两台冻干机在解吸干燥阶段共用一台冷阱凝冰，另一台冷阱化冰，轮流进行。并列安装的两台冻干机，用管道和阀门将各自的冻干箱与另一台的冷阱连接起来。在解吸干燥阶段因冷凝负荷很小，用一台冷阱足以冷凝两个冻干箱的水蒸气。此时，将要化冰的冻干机关断箱阱阀（冻干箱与冷阱间的隔断阀），打开通往另一台冷阱的连接阀，共用这个冷阱凝冰，该台机的冷阱则进行化霜。

③在解吸干燥阶段，冷阱一边凝结水蒸气，一边化霜（冰）。

0℃时，水蒸气饱和压力为610Pa，40℃（或50℃）时，水蒸气饱和压力为7370Pa（或12330Pa）。如果冷阱凝结表面为0

℃，制品解吸干燥时温度为40℃（或50℃），将略高于0℃的低压蒸气通入冷阱，则冷阱凝结表面上的冰会吸收蒸气的热量而融化，但此时对于40℃（50℃）的制品表面，其相对湿度仅为8.3%（5%），因此制品仍然可以蒸发干燥。这就是这种融霜方法的原理。日本共和真空株式会社的ETS型食品冻干机就采用此法。