冷库分类的方法很多，不同的分类方法可以从不同的角度反映出冷库的特性。目前，国内的分类方法主要如下。
按冷库的建筑层数分。青岛冷库按建筑层数分单层冷库和多层冷库，可反映冷库的建筑结构，多层冷库需考虑垂直运输问题。
按建设规模分。冷库的建设规模以冷藏间或冰库的公称体积表示，即用公称体积的大小表征冷库的建设规模。我国以前习惯用吨位来表征冷库规模，该方法不仅对冷库工程建设不能起到规范的作用，且与国际上普遍使用的以公称体积大小表征冷库建设规模不一致，不便于继续使用。为了便于了解国内表征冷库规模的经历，把曾经使用过的按公称吨位分类的方法作一介绍:原商业冷库分类如表4-1所示，水产冷库管理办法分类如表4-2所示。
按冷藏温度分。分为高温冷库和低温冷库。一般高温冷库的冷藏温度为0℃左右，温度变化保持在0.5~1℃,房间内冷却设备为干式冷风机，用来冷藏禽蛋、水果蔬莱等食品.低温冷库一般要求库温在-15℃以下，温度波动控制在士1℃，相对湿度为95%~100%，冷却设备一般为顶排管或墙排管式蒸发器，用于长期储存经过冻结后的食品，如肉、鱼等。
按储藏的物品分。按储藏的物品分为畜肉类冷库、蛋品冷库、水产冷库、果蔬冷库、冷饮品冷库、茶叶及花卉冷库等。
按结构类别分。目前小型冷库的结构形式主要有土建式冷库和组合式冷库两种。
