建筑物主体一般为钢筋混凝土框架结构或混合结构。土建冷库的围护结构属重体型结构，热惰性较大，库温易于稳定。济南冷库的库体主要由冷库主体及辅助建筑组成，冷库主体包括冷却间、冻结间、冷却物冷藏间、冻结物冷藏间、低温或常温穿堂组成。辅助建筑有制冷机房、水泵房、控制室、变配电室及行政福利用房等。
图4-15为某500t土建式冷库平面布置示意图。该冷库为某肉类加工厂的生产性冷库，冷藏量500t,冻结能力为每昼夜13t.冷藏间库温为-15℃,冻结间为-18℃。冷库建筑中除冻结间和冷藏间外。还有制冷机房、设备间、配电室、休息室等辅助性用房。此外在库房出入口，设置了公路装运平台，供汽车等车辆装卸货物使用。
土建式冷库的穿堂分为常温穿堂与低温穿堂。常温穿堂一般对外都是敞开的，可以直接与装运平台相接，温度接近常温，不设冷却排管。低温穿堂用门将冻结间与常温穿堂或外部空间隔断，防止高温气流侵入。低温穿堂均设有冷却排管，使穿堂空间的温度低于常温穿堂。
机房用于安放主要制冷设备及操作台等设施。机房室温不得低于12℃,采光与通风条件要良好，机房应有足够的高度，并留出操作通道和维修空间，机房与库内冷却设备的安装及连接应加隔热垫，凡穿过保温层的构件应注意防止冷桥传热，在冷库的围护结构中，贯穿库内外，且热导率比保温材料大得多的构件，称为冷桥。
