1、地下水源
地下水指深井水或浅井水，水质较清，不易受污染，细菌含量少，水温较低，且常年变化较小。但由于打井和取水设备价格较贵，故它的初次投资较高，且水中无机盐的浓度较高，应进行软化处理后使用。水质和水从也因地而异。
2、地表水源
地表水源包括江河水、湖泊、水库蓄水及海水等。它们水源丰富，取水费用较低，且矿化度和硬度较低。但受地面多种因素的影响，易受环境污染，浑浊度和细菌含量高，一般需经过净水设备处理后方可使用，且水温变化幅度大，水质的季节性变化强。
3、城市自来水
城市自来水可以直接使用，基建投资很少，缺点是要得到自来水主管部门的允许才能大量使用，而且水价较高，经常性费用大。
水源的选择应符合冷库用水对水温、水量、水质等要求，根据用水对象、给水方式、取水的可行性等，结合当地的气象、水文、地质条件，经过详细的技术经济比较而确定。
