按结构形式分
(1)土建冷库：这类冷库的主体结构(库房的支撑柱、梁、楼板、屋项)和地下荷重结构都用钢筋混凝土，其维护结构的墙体都采用砖砌而成，老式冷库中其隔热材料以稻壳、软木等为主。
(2)装配式冷库：这类冷库的主体结构(柱、梁、屋顶)都采用轻钢，其围护结构的墙体使用预制的复合隔热板组装而成。隔热材料采用硬质聚氨酯泡沫塑料和硬质聚苯乙烯泡沫塑料等。
按使用性质分
(1)生产性冷库：它们主要建在食品产地附近、货源较集中的地区和渔业基地，通常是作为鱼类、肉类联合、禽蛋和各类食品加工厂等企业的一个重要组成部分。这类冷库配有相应的屠宰车间、理鱼间、整理间，并具有较大的冷却、冻结能力和一定的冷藏容量，食品在此进行冷加工后经过短期储存即运往销售地区，直接出口或运至分配性冷藏库作较长期的储藏
(2)分配性冷库：它们主要建在大中城市、人口较多的工矿区和水陆交通枢纽，专门储藏经过冷加工的食品，以供调节淡旺季节、保证市场供应，提供外贸出口和作长期储备之用。它的特点是冷藏容量大并能够实现多品种食品的储藏，但冻结能力较小，仅用于冻结食品在长距离运输过程中软化部分的再冻及当地小批量生鲜食品的冻结。
(3)零售性冷库：这类冷库一般建在工矿企业或城市的大型副食品店、菜场内，供临时储存零售食品之用。其特点是库容量小、储存期短，其库温则随使用要求不同而异。在库体结构上，大多采用装配式组合冷库。随着生活水平的提高，其占有量将越来越大。
