贮藏水果、蔬菜、鸡蛋等的冷却物冷藏间，为了保证食品贮藏质量，不仅需要适宜温度，而且还需要有适宜的湿度。因此湿度测量和控制也很重要。湿度控制内容有加湿、除湿控制。
相对湿度的要求 各种果、蔬相对湿度的要求如下:
1.鸭梨、土豆、橘子、荔枝、香蕉等要求相对湿度为85%~90%。
2.大白菜、蒜薹、菠菜、葱头、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、莴苣等要求相对湿度为90%~95%。
当库内湿度大于上述相对湿度值时需要除湿，小于上述相对湿度值时需要加湿。采用湿度调节器或控制器与加湿器和除湿装置配合，可达到自动调节湿度的目的。
湿度遥测 湿度遥测由湿度传感器和显示仪表组成，湿度传感器也可和湿度调节器组成，既可显示又可调节湿度。湿度传感器有TH干湿球信号发送器，氯化锂湿度传感器等，湿度调节仪表有TS系列湿度调节器、MSK-06型湿度显示控制仪。WS-ZI智能温湿度巡测仪等。
加湿控制 加湿方法一般有喷雾式、蒸汽发生式加湿器和自然蒸发式等三类。
