冷风机主要是由制冷排管和鼓风机组合而成的热交换器。其作用是借助于鼓风机强制提高空气通过冷却排管受迫运动速度，提高散热系数，降低室内空气温度；同时，促使冷间各部位降温均衡，改善食品与空气的热交换状况。
冷风机的用途
1.适用于冷却间，对食品进行冷却，不带喷口的翅片管冷风机，t冷=0℃~-2℃。V风=1~2m/s，在20h内，使食品由常温降至4℃~0℃。
2.适用于冻结间，对食品进行冻结，不带喷口的翅片管冷风机，t冷≤-23℃, V风=2~5m/s,在20h内，使食品由常温(直接冻结工艺)或4℃~0℃(两阶段冻结工艺)降至-8℃~-15℃。
3.适用于冷藏间和冻藏间，V风≤0.25~0.5m/s，对冷却食品和冻结食品进行高温(t冷=0℃左右)和低温(t冷=-12℃~-18℃)的冷藏。
