近代，营养型液态食品都采用巴氏消毒法杀灭病原微生物，使产品达到对人体无害化和延长贮存时间。但它不能彻底杀灭微生物，又不能理想地保护被加工食品的营养、感官性状。而膨爆加工技术生产的膨化食品，由于高温高压同时上升，也存在严重破坏被加工食品的营养成分、感官性状的问题。
本法采用-10℃至60℃低(中)温和19.6MPa以上超高压的膨爆技术，将被加工食品及附着的微生物、酶、毒素的组织结构统统超级膨爆、脆化、不可逆转且彻底杀灭微生物的生命，杀灭酶的活力，破坏毒素，又理想地保护、改善了食品的营养和感官性状。
其设备包括加工灭菌锅，热交换系统，加超高压系统，喷爆系统和贮罐。加工灭菌锅的锅筒及其内部设置的热交换器，均呈细长形、用不锈钢材料制造都能承受超高压，被加工食品在锅筒内壁和热交换器外壁之间进行处理，热交换器内部通过热水或冷冻液以控制温度。
超高压系统由超高压泵产生19.6MPa压力超高压。喷爆系统由加工灭菌锅的喷射管、闸阀喷爆孔板和膨化食品贮罐组成，其中喷丝孔板可用36孔/c㎡ 72孔/c㎡2或144孔/c㎡，使被加工食品形成细小单位喷离超高压系统，提高膨化效能。
本技术设备可广泛用于营养食品，饮料，酿酒，制药和化工等行业。
