由青棵酿制而成的甜醅是我国西北风味小吃，它是一种半流态食品，内含多种维生素，味道香甜、清纯，具有消食止渴的功效，但其常温下保质期不能超过3d，制约了甜醅的深加工。
本法选用粒大饱满上等青棵，用净水浸泡，清洗干净，上夹层锅蒸煮至八成熟，凉后拌入甜酒药，于30-32℃恒温室中发酵24-48h至中间有水渗出即为甜醅待用，另选上等蕨麻去杂后洗净煮沸5一10min，至八成熟，凉后待用；同样选用上等枸杞去杂待用。
配方：甜醅100-120。蕨麻2-3，枸杞2-3，蔗糖或甜蜜素与水按1:450配比，搅拌均匀后包装密封，放入杀菌锅中于(98±2)℃ ，5-15min进行灭菌而成。保质期可延长至15个月。产品含维生素A、维生素C、维生素E及核糖酸等多种营养成分。
实例：配好的青稞100g，蕨麻1.2g，枸杞0. 3g，无菌水100g，蔗糖0. 22g，甜蜜素0.0025g，将上述配料搅拌均匀后，用柠檬酸控制PH在4.6以下，包装在耐高温100一120℃、耐压19.6-49kPa的带铝箔或不带铝箔的不透明食品包装袋里。用封口机封口，封口温度180-220℃，压力294kPa，时间1min。然后放入杀菌锅中，加温5-10min，升至90℃时为防止破袋开始加压19.6-49kPa，待升温至(98±2)℃，杀菌5一15min，再快速制冷冷却至常温，同时加19.6 -49kPa压力，最后将成品放置于(38 ± 2)℃保温室里7d无鼓袋现象即可。
