食品冷冻冷藏的制冷技术

    制冷技术是指通过人工的方法，使某一空间或物体达到并保持低于周围环境温度的专门技术。为了使某一空间或物体达到并保持其相对的低温范围，需要不断地从这一空间或物体中取出热量，并输送到环境介质中去，这种热量转移的过程就是制冷过程。

    在食品从生产到销售的整个冷藏链中，冻结设备、冷却设备、冷库设施、冷藏船、冷藏列车、冷藏汽车及冷藏集装箱被广泛采用。另外，供食品零售的商用冷藏柜、冷柜以及消费者的家用冰箱等的使用也逐渐普及。食品冷冻冷藏的发展与制冷技术密不可分。