冷库的卫生和消毒：冷库的环境卫生

    食品进出冷库时都需要与外界接触，如果环境卫生不良，就会增加微生物污染食品的机会，因而冷库周围的环境卫生是十分重要的。冷库四周不应有污水和垃圾，冷库周围的场地和走道应经常清扫，定期消毒。垃圾箱和厕所应离库房有一定距离，并保持清洁。

    运输货物用的车辆在装货前应进行清洗、消毒。