冷藏库的布置是根据冷库的性质、允许占用土地的面积、生产规模、食品冷加工和冷藏的工艺流程、库内装卸运输方式、设备和管道的布置要求，来决定冷库的建筑形式(单层或多层)；确定各冷间、穿堂、楼电梯间等部分的建筑面积和冷库的外形;并对冷库内各冷间的布置及穿堂、过道、楼电梯间、站台等部分的具体位置等进行合理的设计。
1.冷藏库库房的平面布置
冻结物冷藏间和冷却物冷藏间多层冷藏库把同一温度的库房布置在同一层上；冷却物冷藏间若布置在地下室，地坪不需采取防冻措施；若布置在地上各层，则可减少冷量的损失。
单层冷藏库要合理布置不同温度的冷藏间，使冷区、热区的界限分明。
2. 冷藏库的垂直布置
小型冷藏库一般采用单层建筑，大、中型冷藏库则采用多层建筑。多层冷藏库的层数一般为4-6层，地下室可用作冷却物冷藏库或杂货仓库。为了减少冷藏库的热渗透量，无论是多层冷藏库还是单层冷藏库，都应建成立方体式的，尽量减少围护结构的外表面积，其长宽比通常取1.5：1左右。
