对于大多数果蔬而言，理想的包装应该是容器装满但不隆起，承受堆垛负荷的是包装容器而不是产品本身。在发达国家，水果一般都采用定位放里法或制模放置法，即将果实按横径大小分为几个等级，逐果放在固定的位置上，使每个包装能有最紧密的排列和最大的净质量，包装的容量是按果实个数计量。还有一种定位包装法，即使用一种带有凹坑的特殊抗压垫，使果实逐个分层隔开。这种做法完全类似目前鸡蛋的包装方法。抗压托盘常用纸浆模压盘或者塑料托盘。定位包装能有效地减少果实损伤，但包装速度慢，费用高，使用于价值高的果蔬的包装。
目前比较多的是采用散装的办法，将果蔬轻轻放入容器中，然后轻轻摇动，使产品相互靠紧，使容器中尽可能有最小的空隙度。这种包装的容量是按标准质量计量。
