饮水冷却器的钢制骨架内贴有金属板，金属板内靠近地板处通常置放冷凝机组。其上是水冷装置，水冷装置是唯一需要保温的部件，采用泡沫塑胶保温。保温层一般是特殊成形的，厚度为4~5cm。
有的饮水冷却器也带有加热器，供应热水。有的还有冷藏室存放牛奶、软饮品和食品等。
饮水冷却器的一面或多面很易娜开而通向柜内。冷柜的水柑通常由搪瓷铸铁、搪瓷钢或不锈钢制成。
水冷却用热交换器。也有利用低温废水预冷蒸发器的进水。被冷水温通常维持l0℃，利用温控器控制冷水温度。
水冷却器由外部供水，所用供水和排水配管的安装必须遵循国家配管工程规范和地方规范。配管必须隐蔽，自来水管道上必须安装手动截止阀，排水锌管径至少应为30mm，喷头饮水口必须高于排水管，以避免突然出现虹吸现象，使排水回流到自来水系统。
饮水的冷却使用各种形式的蒸发器。图10-18是该机的电路图。
水温由验机者设定。若在办公室中，水温应为10℃。这种饮水器在各种场合的饮水温度和水的用量是不同的，最低为2℃。水系统的流动部件应使用洁净材料。
在大型商业机构，办公楼或工厂，普遍使用多路饮水冷却器，而不用单路。这种冷却器使用一个大型冷凝机组供应很多喷头(水喷泉)的冷量。喷头的结构多种多样。
有的饮水冷却器本身能够供水，正方台面上的大玻瑞水缸，用于供水。冷却系统和加热统安装在正方台面下的柜子内。制冷系统大多采用半导体制冷器，制冷量为35-50W(40×40×5mm的127对半导体制冷器1~2块)，也有使用小型全封闭压缩机制冷系统的形式。加热系统采用电加热器，结构比较简单。
