在开式或闭式冷柜中存放和陈列冷冻食品都会产生一些问题。图10-12示出这种展示柜，柜中温度必须保持-18℃左右，蒸发器则必须在-23℃至-26℃下运行。加热器金属线装在展示柜中易凝结空气中水分的地方。
由于柜中温度很低，柜的开口处都应密封。由于同样的原因，其保温层厚且密封细致。因为卧式柜在顶部开口，在使用时能阻止冷空气泄漏，故这种形式的展示柜使用得比较普遍。
开式展示柜必须避免格栅、加热器和风机等的吹风影响。吹风会干扰风幕，致使运行费用增高，而且会出现除霜问题。超级市场中的展示柜通常是一台接一台首尾相连。整个电耗，必须仔细校核，以提供足够的动力。
冷冻食品展示柜可以制成卧式或立式两种。
由于要求低温，产生蒸发器除霜问题。蒸发器一天至少必须除霜一次，除霜过程须很快，不致使柜中温度升高太多。除霜动作应自动进行，通常使用计时器控制。除箱采用热气除霜或使用电加热设备。
有的展示柜采用两道或三道风幕。从上部的前面自上而下吹风，大大减少室内热空气向低温展示柜里渗透。
