空气解冻是以空气为传热介质的解冻方法。
1.静止空气解冻(低温微风型空气解冻)
它是将冷冻食品(如冻肉)放置在冷藏库(通常库温控制在4℃左右)内，利用低温空气的自然对流来解冻。一般冻牛胴体在这样的库内4~5天可以完全解冻。
2.流动空气解冻
这是通过加快低温空气的流速来缩短解冻时间的方法。解冻一般也在冷藏库内进行，用0~5℃、相对湿度90%左右的湿空气(可另加加湿器)，利用冷风机使气体以1m/s左右的速度流过冻品，解冻时间一般14~24h。可以全解冻也可以半解冻。图23-11为能控制温度和湿度的流动空气解冻装置。
