细胞膜溶质损伤说
Lovelock认为细胞的损伤是因为冻结使细胞脱水，电解质浓度增加，细胞长时间置于高浓度溶液中，造成细胞膜类脂蛋白复合体的破坏和膜的分解。
Levitt认为，特殊的胞内溶质（结构蛋白）的浓缩，使蛋白质分子彼此靠近，有利于二硫键将蛋白质分子彼此连接起来，而不能恢复到原天然结构。这种不可逆变化，造成细胞功能的丧失和细胞死亡。
Williams认为，冷冻使渗透压增加，造成细胞收缩，使细胞膜内表面压力增加。细胞膜的收缩可引起一系列的变化，包括膜相分离、膜的萎缩、膜成分的丧失等。
总之，这些理论都认为，由于细胞膜内溶质脱水浓缩，从而造成细胞膜的分解和变性。
