冻干产品正常的外形

外形冻干产品正常的外形是颜色均匀，孔隙致密，保持冻干前的体积、形状基本不变，形成海绵状团块结构。如果出现有硬壳、萎缩、塌陷、空洞、灰散和破碎等现象，均属不正常外形，均为不合格产品。下面分几种情况加以分析。

产品出箱前看上去质量很好，但出箱后不久就萎缩了，或出现空洞、碎块。其原因是产品干燥不彻底，还有残存冰晶。出箱后，

·产品的温度、压力均处于共熔点以上，冰融化成水，水被其周围的已干物质吸收，从而产生空洞、菱缩现象。