冻干制品​榨汁、浓缩

榨汁、浓缩果汁、菜汁类食品，萃取时往往有质量分数为80%~90%的水分，其冻干费用太高，一般需浓缩到固体的质量分数为30%~

60%再冻干。浓缩可采用真空低温浓缩。某些汁液的浓缩程度如表7-3所示。