冻干的主要控制参数

冻干食品冻干与生物制品冻干一样也分第一阶段干燥和第二阶段干燥。不同的是生物制品、药品多用瓶装，升华从产品表面开始逐步深人内部，热量主要从瓶底通过冻结层到达升华界面：而食品冻干中多数是散装，升华是从小片、颗粒的四周往内部推进，热也是从四周通过已干层传导到升华界面。因此其主要控制参数为冻结部分和已干部分的容许温度。