共熔点的测量几种物质组成的混合溶液，在冻结过程中，开始时某些组分结晶析出，使剩下的溶液浓度发生变化，当达到某一温度或温度区域时，其液态和所形成的固态中的组分完全相同，这时的溶液称为共晶溶液，这时的温度或温度区间称为该溶液的共晶点或共晶区，也称为完全固化温度T，它是制品在怜却过程中从液态全部变为固态的最高温度。
固态混合溶液在升温熔化过程中，当达到某一温度Tm时，固体中开始出现液态，此温度称为溶液的共熔点，或称开始熔化温度。它是产品升温过程中从固态开始出现液态的最低温度。
产品的预冻温度必须低于其共晶点T才可能全部冻结。干燥时的温度必须低于共熔点T如，才不会熔化。因此，共晶点和共熔点的测量是十分重要的。
