制冷工程中经常会提到蒸发器，因为蒸发器是制冷机组四大件中的一个重要部件，它的存在相当于一个热交换器。它的作用主要是是利用蒸发方式，将制冷剂蒸发（沸腾），吸走载冷剂的热量，从而达到制冷的目的，蒸发器是制冷机组的一个冷量输出设备。它由加热室和蒸发室两部分组成，加热室的作用是向液体提供蒸发所需要的热量，促进液体沸腾汽化，当气化后到了较大空间的蒸发室，这些液体借自身凝聚或除沫器的作用得以与蒸汽分离。所以是一个让低温液态制冷剂和需要制冷的介质交换热量的热交换器。
蒸发器可以分为满液式蒸发器、干式蒸发器、循环式蒸发器和喷淋式蒸发器。在使用过程中制冷机组会因作用不同，使用的种类也有所不同，最常用到的是满液式蒸发器和干式蒸发器。
1.满液式蒸发器：其作用是当载冷剂在换热管内通过，制冷剂完全将换热管浸没，吸热后会在换热管外蒸发。换热管外表面上有许多针形小孔，管内表面还有螺旋形螺纹，会强化管外沸腾和管内传热，满液式蒸发器优点是传热系数比干式蒸发器高。其劣势是制冷剂充注量大，造价高，蒸发器筒体下会积油，必须有可靠的回油措施。
2.干式蒸发器：其作用是当制冷剂在换热管内通过，载冷剂会在换热管外运行，这种类型的换热器传热效率相对较低。其优点是便于回油，控制较为简便，而制冷剂的充注量大约是满液式机组充注量的1/2～1/3左右，较为经济。
