辐照食品制冷保鲜技术可抑制发芽，杀虫，灭菌，调节熟食度，保持食品鲜度和卫生，延长货架期和贮存期。
国外已批准多种辐照食品，土豆、洋葱、大蒜、冻虾、香辛料已商业化。我国于1958年开始研究，已对干鲜果品、蔬菜、粮食、肉类、水产品、饮料、土特产品、中成药等200多种食品进行了辐照研究，苹果、芒果、香肠、薯千酒等已批量生产，土豆、洋葱、大蒜、大米、香肠、蘑菇、花生仁、苹果、薯干酒、白兰地已经颁布辐照食品的卫生标准。
一般⁶⁰Co的辐照过程是把食品包装放入自动环形旋转的传送装置上，由人口进入辐照室环行一周接受辐照，由出口送出。辐照室墙厚2m，并以重晶石处理以防辐射线外泄。钻源装在不锈钢盒中，形状似硬币，盒上开个小孔。射线由此射出，钻源置于辐照室中央深井中，用时由自动提升机升至地面，辐照完毕后由计算机自控升降机重新放回深井中。
国外主要用于水产品的低剂量辐照、肉类制品辐照、粮食辐照贮存和果蔬类食品辐照等。
辐照食品虽然人力能源消耗低，但基建投资大，且钻源的半衰期为5.5年，用与不用每年都消耗12.5%。因此在建造时必须考虑到货源的稳定。
