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关于气调与气调库的基本情况介绍

   2020-06-17 千寻695
核心提示:气调就是通过对冷库中气体成分、温度、湿度的调节,达到库藏食品保鲜的效果。果蔬采后仍是一个有生命的活体,在储藏过程中仍然进行着正常的以呼吸作用为主导的新陈代谢活动。

气调就是通过对冷库中气体成分、温度、湿度的调节,达到库藏食品保鲜的效果。果蔬采后仍是一个有生命的活体,在储藏过程中仍然进行着正常的以呼吸作用为主导的新陈代谢活动。气调就是将冷库空气中的氧气浓度由21%降到3%-5 %。适当提高二氧化碳浓度,以抑制果实的呼吸作用,延缓果蔬成熟,达到延长果疏储藏期的目的。

气调库也称为气调冷库、气调保鲜库。它是在冷库的基础上增加气体成分调节功能,通过对储藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制与调节,抑制果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程。气调库需要像冷库那样维持稳定的低温环境。同时维持特定的、不同于普通大气的气体成分。气调库中根据产品的不同需求,O₂含量通常低于21%,CO₂含量高于1%,气调库比一般冷库要求更好的密封性能。

 
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